العمر : 29نقاطي : 11453مساهماتي : 131تاريخ التسجيل : 27/01/2014
موضوع: طريقة عمل بقلاوة السبت أغسطس 02, 2014 4:42 pm
المكونات
• 400 جرام سكر • 250 ملليلتر ماء • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون البقلاوة • 15 ورقة عجينة الجلاش، مذاب إذا كان مجمدًا • 150 جرام زبدة، مذابة • 50 جرام سكر خرز، ناعم • 100 جرام لوز، مطحون مخلوط بالسكر الخرز الناعم الحشو • 375 جرام مكسرات، مشكلة • 1 ملعقة كبيرة ماء زهر • 397 جرام حليب مركز محلى • 3 شريحة خبز توست، بدون القشرة
طريقة التحضير
1. يُذاب السكر في الماء في قدر صغيرة الحجم ويُترك الخليط ليغلي، ثم يُترك على نار هادئة إلى أن يصبح قطرًا. 2. يضاف عصير الليمون إلى القطر ويُقلب، ثم يوضع جانبًا إلى أن يبرد. لعمل الحشو 1. تُخلط جميع مكونات الحشو في الخلاط، وتُخفق إلى أن تختلط تمامًا، ثم يوضع الخليط جانبًا. لعمل البقلاوة 1. تُدهن صينية فرن حجم 40×30 سم بالزبدة، ثم توضع ورقة واحدة من عجين الجولاش، وتُدهن بالزبدة وتُكرر نفس الطريقة مع 5 ورقات إضافية. 2. يُغرف الخليط برفق فوق العجين بأكمله. 3. توضع ورقة واحدة من عجين الجولاش لتغطي الحشو، تُدهن بالزبدة وتُرش بالقليل من خليط اللوز وتعتبر من المعجنات والحلويات . 4. توضع ورقة أخرى، وتُرش بالقليل من خليط اللوز، وتٌكرر نفس الطريقة مع الأوراق المتبقية. 5. يُدهن الوجه بالزبدة المذابة، ثم يُقطع الجولاش بخطوط متوازية حتى تصبح القطع ماسية الشكل. 6. تُخبز البقلاوة في فرن ساخن على درجة حرارة 185 مئوية لمدة من 25 إلى 30 دقيقة أو إلى أن تكتسب اللون الذهبي. 7. يُصب القطر البارد على البقلاوة بٌمجرد أن تُرفع من الفرن وبالهنا والشفا
